爱吃炸鸡排一定要收藏,学会这种特色做法,外酥里嫩,肉多汁

孩子每次路过KFC都想去吃,我感觉里面的鸡排,添加剂比较多,油也不卫生,味道偏咸味,大人都受不了,更别提孩子了,看了很多教程,总结了一套简易做法,味道很正宗。

自己炸的鸡排营养又健康,咱自己心里有数,油只用一遍,不像外面的炸几十次都不止,里面不知含了多少致癌物,想想都可怕,还是自己炸,家人吃的放心。

下面就和大家分享一下这道炸鸡排的做法:

【主料】:鸡胸肉

【配料】:葱,姜,蒜,鸡蛋

【调料】:盐,料酒,生抽,淀粉,黑胡椒粉,面包糠,花生油

——【烹饪制作步骤】:——

①、把鸡胸肉清洗干净,从中间切开。取其中的一片,用刀片开,片成不到一厘米厚的薄一点的片。因为鸡胸肉有的部位太厚,不易入味。

然后用刀背把鸡胸肉剁一剁,剁出纹理,这样更容易腌制入味。(请注意是用刀背,不是用刀锋。剁的力度要适中,不能穿透。)

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②、把一小截葱切成葱花,两粒蒜切成片,一小块姜切成丝。然后把切好的葱姜蒜和处理好的鸡胸肉都放到盆中备用。

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③、往盆中加入一小勺盐,半小勺黑胡椒粉,一大勺料酒,一大勺生抽,一大勺凉水,用手抓拌均匀。腌制两个小时入味。(为什么有的人炸出来的鸡排里面很硬,就是在腌制的时候没有加水。这一点很重要。)

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④、把两个鸡蛋打入碗中,搅打成蛋液。把面包糠放入盘中备用。把淀粉放入盘中备用。(面包糠要买那种黄色的。)

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⑤、把腌制好的胸鸡肉先两面都蘸上淀粉,再到蛋液碗里滚滚,两面都粘上蛋液,最后再蘸面包糠,两面都蘸上,用手按一按,按瓷实一点。把鸡胸肉都裹上面包糠以后,放到盘中静置几分钟,让蛋液渗透一下,让面包糠牢牢地粘在鸡胸肉上面。(这一步也相当重要,为什么有的人炸鸡排的时候,面包糠都掉到油里,就是没有做好这一步。)

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⑥、开中小火,把锅烧热以后,倒入花生油,要宽油。

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⑦、把油烧热以后,分次下入鸡排炸至,要用中小火慢慢炸,不能着急,期间要不停的翻面,以防炸糊。炸至两面金黄就可以了,大概需要两分钟左右。

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⑧、把鸡排全部炸好以后,稍微晾凉一些,放到熟食菜板上切成小条,摆入盘中即可。在家做真实惠啊,6块钱的鸡胸肉,炸了三盘子。如果喜欢还可以在鸡排上放上点番茄沙司,蘸食。

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按照以上步骤操作,你一定会做出外酥里嫩,浓香四溢的炸鸡排,下面就是成品菜肴图片:

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【小贴士】:

下面就是上文中提到的用量大勺和小勺,供您参考:

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