煎荷包蛋,直接下锅就废了,多做1步,煎蛋口感滑嫩不粘锅

很多人都特别喜欢在家里煎荷包蛋吃,因为荷包蛋的吃法有很多种,除了直接吃之外,还会把荷包蛋放在饼里面吃,口感都是非常不错的。那么在煎荷包蛋的时候,如果你直接把鸡蛋下在锅里面煎就废了,需要我们多做一步,保证煎出来的荷包蛋口感滑嫩,不会出现粘锅的现象。

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首先鸡蛋要提前从冰箱拿出,让其变成常温 ,如果直接从冰箱中取出直接下锅煎,会把锅中的油温降低,导致粘锅。取一个碗打入鸡蛋,这就是圆嫩的关键,并且散黄或者双黄也能及时看到,直接打入锅中会有蛋清散花的情况,高手可以忽略这一点,直接打入锅中。

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接下来就是油温的问题,是凉油还是热油煎呢?有人认为凉油会导致鸡蛋腥味重,有人认为热油很容易煎过火导致糊锅,其实油温问题不是关键,重点是要把锅烧热。

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干锅烧热后,倒入适量食用油,转动下锅让均匀沾满锅边,然后转成最小火,倒入鸡蛋,多加的一步指的就是这一步,把锅烧热再倒油,切记不要先倒油。煎至一面定型后,拿起锅轻轻转动下,鸡蛋也会跟着滑动,这就成功了一大半,因为没有粘锅,所以肯定完整。继续小火慢煎,看到蛋清基本全部凝固后,再用铲子辅助快速翻面,把蛋黄再煎一煎。

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如果喜欢吃嫩的,翻面煎一分钟即可出锅,如果不喜欢吃溏心蛋,盖上锅盖焖一会儿,这样从里到外熟得更透彻,两面都煎至微微金黄即可关火盛出,完美的煎荷包蛋就做好了。这样做的煎蛋绝对不会粘锅,口感香嫩,连吃两个都不过瘾,大家的做法和我一样吗?

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一个漂亮的煎蛋能开启一天好心情,总是失败的快试试我的方法吧,零厨艺也能做成功。

烹饪小贴士:1、先把鸡蛋从冰箱中提前拿出变成常温,能大大减少粘锅的情况。2、鸡蛋不要直接打入锅中,要先打入碗中,看似多此一举却是圆嫩的关键。3、油温不是重点,重点是一定要把锅烧热,只要锅热就不会粘锅。