在家也能做大厨,好吃的家常小炒猪肝,猪肝滑嫩不老,开胃又下饭

虽然夏季人的口味偏清淡,但是只吃蔬菜、又会觉得过于寡淡,想来点荤的解解馋。可能一说到荤、大家首先想到的就是猪肉,其实除了猪肉、猪身上还有很多很有营养的部位、例如猪肝。它富含丰富的维生素和铁元素,是优良的补血食材,对于环节视疲劳、滋养皮肤都有很好的效果。猪肝是补铁效果最好的食材,其含有丰富的铁质,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能,并且还有补肝明目的作用。炒猪肝有技巧,学会这个做法,你也能做出饭店的味道!

制作材料:

猪肝 泡椒 生姜 小米辣 大蒜 盐 食用油 芹菜 香菜

花椒 啤酒 大葱 木耳 生抽 老抽 淀粉 蚝油

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1、首先准备一小块猪肝,还有一小撮的花椒,炒出来的猪肝味道,会更麻辣好吃,不喜欢吃花椒的人,就不用准备。

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2、准备好的猪肝,要将猪肝切成片状,然后用清水淘洗4遍。把猪肝中的血水完全淘洗掉以后,往猪肝中加入半罐啤酒,用啤酒对猪肝进行腌制15分钟。啤酒腌制猪肝,能将猪肝中的血腥味去除,还能增加猪肝香味,让炒出来的猪肝嫩滑。

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3、准备一块泡椒,将泡椒切末备用,再准备三个泡辣椒,辣椒切圈备用,再准备一块生姜,切丝备用,几粒大蒜,切成蒜末备用。

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4、炒猪肝家里食材多的话,我们还可以准备一些别的配菜。我今天准备了几朵木耳,半段大葱段,两个小米辣,适量芹菜和香菜,将其切成自己喜欢的形状后,装碟备用。

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5、准备一个小碗,小碗中加入蚝油半勺,生抽两勺,老抽一勺,最后再加入适量的淀粉,搅拌均匀后,再加入少许清水搅拌融合,做成酱汁备用。

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6、起锅热油,锅中加入适量菜籽油,将菜籽油完全加热后,把腌制好的猪肝,直接烘干水分,加入到热油中。先用热油对猪肝进行煸炒一小会,等猪肝变色以后,立马把猪肝控油捞出,不能把猪肝炒得太久,那样肉质容易发老。

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7、锅中留下的底油,将其再次加热后,把准备好的姜末,蒜末,泡姜和泡椒加入锅中。接着再把准备好的花椒,也加入锅中,小火炒上半分钟左右,将其香味完全炒出后,再加入一小勺的豆瓣酱,炒出红油。

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8、最后把木耳芹菜等配菜,全部加入锅中,再把炒过一道的猪肝回锅,往锅中淋入料汁,将猪肝和这些香料翻炒均匀,大概炒半分钟左右,就可以出锅装盘食用了。不能炒太久,切记。

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