虽然都是茄子,但长茄子和圆茄子的区别做法差很多,涨知识了

说到蔬菜界的颜值担当,蘑菇酱首推颜色鲜艳、“皮肤”光滑的茄子。

茄子凭借鲜嫩肥厚的肉质和口感,成为我们普通大众餐桌上必不可少的一种蔬菜,能红烧、能清炒、能做馅、能凉拌,真真的百搭又实惠。

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每次去超市,总能看到摆着两种茄子,一种是细长的长茄子,一种是圆滚滚的圆茄子。价格上,蘑菇酱经常看到的是圆茄子比长茄子贵一点点,但是相差也不大。

同样都是茄子,这两种茄子,究竟有什么区别呢?相信很多人跟蘑菇酱一样的困惑吧。

今天蘑菇酱回家研究了一下,发现这两种茄子在营养、口感、做法上差别都不小呢,接下来我们一起了解一下吧。

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一、营养成分不同

茄子的营养丰富,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

长茄子的钙含量是圆茄子的7倍,而且长茄子的胡萝卜素、维生素C、钾含量也比圆茄子要多一些。

不过圆茄子中的维生素E、镁、锌含量则比上茄子要多。

所以若是个体需要补充钙质,可以多吃一些长茄子,若是补充其他营养物质,则两者相差并不很大。

二、口感不同

长茄子的皮薄、水分更多、纤维更细,所以吃起来的口感绵软细嫩。

而圆茄子因为皮厚而且生长的周期长,纤维更粗,所以肉质紧实。

两种茄子的口感各不相同,但也没有谁更好之说,大家可以根据自己的口味来挑选细嫩的长茄子还是瓷实的圆茄子。

三、做法不同

长茄子皮薄肉嫩,所以特别适合蒸着吃、拌着吃或者是烤着吃。

圆茄子肉质紧实,更适合炒着吃或炖着吃,如果要炒着吃,可以把圆茄子切成丝,这样更入味,吃起来也更美味。

当然长茄子也可以用来炒或者炖,但是圆茄子若是用来蒸或者拌,口感则没有长茄子那么好。

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如何挑选嫩茄子?

买茄子,肯定要买成熟的刚好的嫩茄子。毕竟太老的茄子,不仅吃起来口感差,而且老茄子中还含有较高的对人体有害的茄子碱。

有时候蘑菇酱觉得,买茄子就跟“赌石”一样,只能通过表面来猜里面茄肉的“成色”,今天分享给大家3个小技巧,保管挑选的茄子各个鲜嫩好吃。

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1.看颜色。

买茄子,是一定要看颜值的。成熟的刚刚好的茄子,颜色是有光泽的深紫色(若是绿茄子和白茄子,则选择有光泽光滑的茄子),看起来和摸起来都非常光滑,没有裂口、斑点等伤痕。

2.试软硬。

鲜嫩的茄子轻轻一捏,我们的手指能够感受到茄子的硬度和弹性;若是捏起来感觉软趴趴的,那茄子一定是熟过头或者是放太久了,不要购买。

3.看花萼。

大家都知,茄子的顶部跟花萼相连的地方,会有一些发白。所以我们买茄子的时候,要看一眼花萼跟茄子相连接的地方,若是白色的区域比较大,说明茄子鲜嫩;若白色的地方很小或没有,则说明茄子已经熟过了。

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最后总结

长茄子和圆茄子各有各的好,适用的做法也不一样,大家可以根据自己的喜好来选择。不过从蘑菇酱自己个人角度来看,还是长茄子适用的做法更多,更适合自己一些。

若是我们挑选茄子,不管是长茄子还是圆茄子,一定要挑选表面光滑、颜色鲜艳有光泽、花萼跟茄子连接处白色区域较大的茄子,这样才能吃到鲜嫩的好茄子。